A receita do chef Diego Missel do Mabu Thermas revela o segredo desse clássico da Tríplice Fronteira
Ao chegar ao Mabu Thermas em Foz do Iguaçu, você é imediatamente convidado a explorar os sabores únicos da tríplice fronteira. No cardápio, uma surpresa encantadora: a Sopa Paraguaia. Ao contrário do que o nome sugere, ela não tem caldo e não exige colher! Bem-vindo ao delicioso e surpreendente mundo dessa receita tradicional, que combina simplicidade e sabor em cada mordida!
Na Tríplice Fronteira, região de Foz do Iguaçu onde Brasil, Paraguai e Argentina se encontram, é comum encontrar esse prato que desafia a lógica. Afinal, quando pensamos em sopa, logo nos vêm à mente uma refeição líquida, quentinha e servida na tigela. Mas no Mabu Thermas, a tradição tem outro sabor. A Sopa Paraguaia, na verdade, é um bolo salgado, feito à base de milho, e que carrega consigo uma história tão rica quanto sua textura macia.
Dizem que tudo começou como uma tentativa de preparar uma sopa de milho. Conta a lenda que, em tempos remotos, uma cozinheira distraída exagerou na farinha ao preparar uma receita cremosa de sopa. O resultado? A mistura ficou tão espessa que não havia como servi-la no prato fundo. Sem alternativas, a massa foi ao forno. E o erro virou acerto: nascia, assim, a Sopa Paraguaia, um bolo salgado irresistível, que conquistou gerações e atravessou fronteiras.
No Mabu Thermas, a Sopa Paraguaia é tratada com o carinho que só um prato regional autêntico merece. Feita com ingredientes simples — milho, farinha de milho, queijo, cebola e ovos —, a iguaria é um símbolo da cozinha tradicional, celebrando a rica cultura da Tríplice Fronteira. Sua crosta dourada e interior úmido tornam impossível não se apaixonar logo na primeira mordida. O queijo derretido e o sabor marcante do milho se combinam em um equilíbrio perfeito, fazendo dela uma experiência única.
Para quem visita Foz do Iguaçu e não está familiarizado com a culinária local, a Sopa Paraguaia pode parecer um enigma, uma brincadeira culinária. E talvez seja mesmo. Mas, além do nome inusitado, o que ela realmente entrega é uma sensação de aconchego e sabor caseiro, como aqueles pratos de família que carregam tradição e afeto.
Quer preparar essa delícia em casa? O Chef Diego Missel, do Mabu Thermas, compartilha sua receita exclusiva de Sopa Paraguaia. Com ingredientes acessíveis e preparo simples, você pode recriar o sabor da Tríplice Fronteira na sua própria cozinha! Confira o passo a passo pelo link: https://www.youtube.com/watch?v=nuZ4QDWFRbY
Ingredientes:
340g de milho verde
165 ml de óleo
2 ovos
400 leite
300g de fubá
200g Queijo
50g cebola picada
20 g Cebolinha
10 g Salsinha
10 gramas de sal
8 g fermento químico
Modo de Preparo
Bater no liquidificador o óleo, a cebola, os ovos, leite e o milho verde
Acrescentar o fubá e bater mais um minuto
Em uma bacia, colocar o restante dos ingredientes, menos o fermento químico e misturar bem. Por último, colocar o fermento e misturar.
Untar uma assadeira, colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido por +ou- 35 minutos
Esta receita rende 2 formas médias, aproximadamente 20 porções.
